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辣烧带鱼  

2011-04-06 07:58:25|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣烧带鱼
 
辣烧带鱼 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
主料:冰鲜带鱼400克
腌鱼调料:盐3-4克,黄酒20ml,醋1小勺,葱段3段,姜片3片
调料:玉米淀粉适量(炸鱼用),葱末1勺,姜末1勺,蒜4-5瓣,番茄沙司65ml,泡辣椒50克,白糖1小勺,黄酒1小勺,小米辣椒7-8根,香油1小勺
制作过程:
 
辣烧带鱼 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
1:带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口
2:加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟
3:葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用
4:泡辣椒洗净后用刀剁成碎末
5:锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制
6:炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油
 
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7:锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油
8:下葱姜蒜末炒出香味
9:下入番茄沙司炒匀
10:倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味
11:水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟
12:待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成
 
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