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酸菜羊肉馅饼  

2011-04-01 07:15:54|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸菜羊肉馅饼
 
酸菜羊肉馅饼 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
饼皮原料:(8个)
面粉250克、盐1/2小勺、沸水90克、冷水60克。
馅料原料:
羊肉末200克、酸菜100克、胡萝卜半根、干香菇4朵、鸡蛋1个、葱姜适量、盐、酱油、料酒、香油 、胡椒粉少许。
馅料做法:
1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀;
2、再加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。
(干香菇提前泡发,胡萝卜擦细丝撒少许盐把多余水分挤掉再拌入馅中)   
 
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馅饼做法:
1、面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌,再加入冷水拌匀用手揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟;
2、饧好的面团取出再揉光滑,分切成8等分;
3、每小块擀成圆片,包入馅料;
4、捏拢再按扁成饼状;
 
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5、平底锅内放2大勺油,再放入馅饼,盖上锅盖小火煎10分钟,中途翻面,煎至两面上色并且熟透即可。
( 通常会在馅饼放入后淋入1小杯沸水,再加盖焖,这样馅料会熟的比较快,也可以缩短煎制的时间,但最后要掀盖煎至水分完全消失,两面酥黄才可盛出)
 
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