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团团圆圆——茄汁菊花鱼丸  

2011-03-05 07:35:31|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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团团圆圆——茄汁菊花鱼丸
 
   团团圆圆——茄汁菊花鱼丸 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
   鱼块切成花刀,经过炸至后花纹裂成菊花的样子,周边围上鱼丸,寓意团团圆圆,很适合家宴的一道菜呢,配上酸甜的茄汁,很受小朋友和女士们的欢迎哦。
 
主料 草鱼一条(只用了两片鱼柳)
鱼丸调料 料酒1茶匙 鸡蛋1个 淀粉3汤匙 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙
腌鱼块 盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 料酒1茶匙 淡粉50克
芡汁调料 番茄酱2汤匙 苹果醋2汤匙 白糖1汤匙 青红椒碎适量
         水淀粉适量
 
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做法1-2 鱼柳连皮切成4块,每块都切菱形花刀,用盐腌制
    3 边角料剁碎,加入料酒,盐和胡椒粉拌匀
    4 鱼茸里加入一个鸡蛋
 
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   5 在鱼茸里分次加入淀粉
   6 搅拌上劲
   7 鱼块蘸上干淀粉
   8 锅中倒油烧至温热放入鱼块
 
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   9-10 小火把鱼块炸至微黄捞出,炸的过程中用勺子把油浇在鱼
       块表面
   11-10 挤入鱼丸用小火油炸,炸成浅黄色捞出
 
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   13 锅中的油大火烧热,放入鱼块复炸
   14 鱼块炸至金黄捞出控油,摆一块鱼块在盘中(这道菜只用了
      一块鱼块,剩下的可以留着做其他的菜式)
   15 鱼丸倒入油中大火复炸,炸至金黄捞出控油
   16 锅里倒入适量的水,放入番茄酱
 
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   17 倒入苹果醋和糖
   18 倒入适量的水淀粉勾芡
   19 放入青红椒碎拌匀
   20 倒入炸好的鱼丸,炒匀后浇在鱼块上
 
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