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鸿运当头  

2011-01-29 19:52:16|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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鸿运当头
 
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原料:牛腩500克,番茄1个,胡萝卜1根,番茄酱400克,葱段若干,蒜2头,姜片3片。

香料:花椒一汤勺、桂皮1片、香叶1片、八角2个。

调料:生抽3汤勺,老抽1汤勺,料酒2汤勺,豆瓣酱1汤勺,白糖2茶匙,盐3-5茶匙。

做法:

1.牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。

2.锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。

3.牛肉下锅,大火烧开,撇去浮沫。

4.捞出焯过水的牛肉,沥干备用。
 
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5.炒锅放入底油,加入一勺豆瓣酱。

6.放入蒜片姜片炒香。
 
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提示:
1.牛肉冷水下锅,在加热前放入料酒,这样加热的时候料酒可以跟着加热挥发掉,带走一部分肉腥。 

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