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蒜子八爪鱼  

2011-01-26 07:39:57|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜子八爪鱼
 
蒜子八爪鱼 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
原料:小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片。
调味:李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油和麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉。
 
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做法:
1、把八爪鱼从背部剖开洗净,放入沸水中焯去腥气。
 
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2、中火烧热油,先放入姜片和干辣椒煎出香气,接着放蒜子爆1分钟。
 
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3、放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟,倒入料酒一汤勺,白糖5克,加水(有高汤更好)没过八爪鱼,闭上盖小火煮上15—20分钟。
 
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4、等八爪鱼熟时,加入李锦记蒜茸辣椒酱、李锦记蚝油、美极鲜,再翻炒均匀,转中大火收汁,最后淋上李锦记麻油,倒一丁点的胡椒粉即好。(调味品中有咸味,这道菜不必再加盐)
 
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注:
1、大蒜辣素遇热后会很快分解,所以预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
2、常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处。或放冰箱冷藏保存,不要让大蒜发牙、受冻。
3、大蒜能有效去除鱼腥肉食的腥味。
 
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