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河南蒸面  

2011-01-24 06:10:11|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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河南蒸面
 
河南蒸面 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
原料:(1人份)
 
鲜面条150g、颈背肉50g、长豆角150g、番茄1个、油3汤匙、葱姜几片、老抽
1/2汤匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、八角1个、大蒜几瓣。
 
做法:
 
1、鲜面条里加入少许油,拌匀后放入容器,或者直接放在屉布上,入蒸锅大
火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。(要用鲜面条,我用圆形,不要太粗。
或者用扁窄的,不要太宽。)
 
2、豆角切段,番茄去皮切块,肉切片,大蒜切碎。锅里热油,葱姜爆香后放
入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
 
3、依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置,放一个
八角,大火烧开,炖2分钟。(放入一个番茄很提味。)
 
4、然后把菜汤取出一半,铺上蒸好的面,每隔两三分钟总共分三次倒入取出
的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐,加入切碎的蒜即可。(也可以
第三部完毕后直接关火,不用取出汤汁,把面条放入后拌匀,让汤汁均匀裹在
面条身上,拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上,大火蒸
10分钟即可)
 
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