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酸辣茭白炒笋丁  

2010-09-30 07:47:01|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 酸辣茭白炒笋丁
 
酸辣茭白炒笋丁 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
又一道适合带饭的快手菜-----酸辣茭白炒笋丁
 
原料:
 
茭白3根  鲜笋1个  姜末1汤匙(15克) 辣椒酱2汤匙(30ml)  生抽
 
3汤匙(45ml) 老抽2茶匙(10ml) 米醋2汤匙(30ml) 白糖1茶匙(5克) 
 
香油1/2茶匙(3ml)
 
做法
 
1) 去掉茭白的硬皮,洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后,将笋芯切成
 
和茭白大小一样的丁
 
2) 将辣椒酱,生抽,老抽,米醋,糖和香油混合在碗里,搅匀备用
 
3) 锅中倒入清水大火煮开后,放入一些盐,放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分
 
沥干水分
 
4) 炒锅烧热倒入油,待油5成热时放入姜末爆香,然后先放入笋丁煸炒1分
 
钟,再放入茭白丁翻炒1分钟
 
5) 倒入提前调好的料汁搅匀后,改成小火继续烧3分钟即可。出锅前,撒入
 
一些花生碎和青椒碎口味更好
 
[url=http://img.bimg.126.net/photo/03kMWiJr8DQtC5RPPrdEpw==/4839399274587163140.jpg][/url][url=http://img.bimg.126.net/photo/03kMWiJr8DQtC5RPPrdEpw==/4839399274587163140.jpg]酸辣茭白炒笋丁 - a12b3457 - a12b3457的博客[/url] 
 

超级啰嗦
 
**这几天正是茭白和鲜笋上市的日子,价格也不太贵。这道菜,可以单独只炒
 
一种蔬菜,也可以按照菜谱混合在一起炒,笋丁的口感比较脆,茭白的口感比
 
较软,两者结合吃起来更香嘞
 
**鲜笋在炒制前,一定要用开水焯烫去涩,否则吃起来会有杀口的感觉哦
 
**在没有鲜笋的季节,用袋装笋替代也可以,当然,口味上会有些损失。不管
 
是鲜笋还是袋装笋,在炒制前最好都经过焯烫的步骤
 
**这道菜非常简单,只要蔬菜原料好,把调味汁调好,不管是谁都能做好。而
 
且还可以根据自己的喜好,添加不同的蔬菜内容
 
**如果需要用肉搭配的话,建议也切丁。在文字步骤(4),爆香姜末后,放
 
入肉丁炒制变色后,再陆续放笋丁和茭白丁
 
**辣椒酱,生抽和老抽都有咸度,因此要酌量放盐,或者不放
 
**这是一道非常好吃的下饭菜,也很适合带饭,并二次加热
 
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