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西红柿烧茄子  

2010-08-05 06:47:39|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西红柿烧茄子
 
西红柿烧茄子 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
 
原料:大型西红柿1个 长条茄子2根  大蒜4瓣

调料:盐1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 白糖1汤匙
(15克)  水淀粉1汤匙(15ml)
 
做法:
 
1)把茄子洗净去蒂,切成滚到块,放入盘中,撒入盐搅匀后腌制20分钟。
 
2)然后用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜
去皮后切成碎末。
 
3)锅中倒入油大火加热,待油7成热时放入茄子块,改成中火煎成金黄色后,
倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽,老抽和白糖搅匀。
 
4)炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
 
超级罗嗦:
 
**做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红,汤汁
多的那种。
 
**茄子是一种比较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也比较费油。用盐腌制茄子,
可以有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,可以减少油的使用量。
 
**因为在腌制茄子的时候用到了盐,因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加
盐了,否则会很咸哈。
 
**蒜末最后放,大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起,恰好是味道最好的。
 
**这是一道非常下饭的家常菜,虽然不好看,但特别好吃。原料和调料,及其
制作都很简单,强烈建议大家试试看。
 
西红柿烧茄子 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
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