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草菇蚝汁牛柳  

2010-08-14 06:05:56|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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草菇蚝汁牛柳
 
草菇蚝汁牛柳 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
原料:
 
牛柳、草菇、香葱、木耳、蚝油、水淀粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、酱油、鸡蛋、姜片各适量。
 
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做法:
 
1、牛肉剔去筋膜用刀横纹切片。
 
2、腌制,加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时,然后加入凉油,以免下锅粘连。
 
3、草菇切开,姜切片、蒜切片、葱切段。
 
4、草菇切开洗净后焯水捞出。
 
5、取锅放入适量油。
 
6、烧至7成热,放入牛肉片,不要着急翻炒.
 
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7、稍微等一会再快速滑散,变色马上捞出。
 
8、锅下底油少许,放入葱姜蒜,煸香
 
9、多放蒜片煸香放蚝油炒香。
 
10、放入爆过的牛肉,略翻炒。
 
11、放入准备好的草菇,翻炒,放入调味料,盐、糖、鸡精少许。
 
12、然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅。
 
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草菇蚝汁牛柳的制作要诀:
 
牛肉一定要快炒,否则变老影响口感,草菇过水焯才能去掉生味,突出鲜味,放蒜可提升蘑菇的香味。
 
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