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尖椒肥肠  

2010-08-11 07:21:01|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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尖椒肥肠
 
尖椒肥肠 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
 
原料:肥肠、尖椒。(我这个肥肠是买的卤熟的,免去了清洗这道麻烦工序,
 
忽略陌生的懒惰,嘿嘿~~

调料照例省略。

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1.锅入油把肥肠、尖椒稍炸,捞出。

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2.余油爆香蒜末。(因担心不够辣味,加了少许干辣椒,无所谓什么正宗,家
 
常最重要,俺实在被拍怕了,解释一下~~~

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3.烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅
 
中,烧开,水淀粉勾芡,烧熟即可。

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溜肥肠家庭版
 
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材料:

1、猪大肠500g


2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)

3、花椒20g(根据个人口味适当调整)

4、姜片、蒜片少许

5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

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做法:饭店一般都要过油,最后勾芡的,
 
家里就不是很方便,建议直接爆炒吧!
 


(1)起锅上油至7-8成热时放入姜丝,洋葱PP焙出香味,滴些酱油,继续
 
焙;

(2)放肥肠,青椒,大火翻炒,略放糖,盐至青椒断生即可。偶不喜欢勾

 
芡,主要是勾的不好,一旦过厚了就粘粘糊糊,不够清爽,反而画蛇添足。
 
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