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迷你脆麻花  

2010-07-01 07:38:32|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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迷你脆麻花
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材料: 面粉200克、鸡蛋3个、白糖40克、植物油2勺 注:这个用量是方子上的用量,我因为没有计量器,面粉和白糖的量是估计的。因为估计的不准,面粉放多了,面团和的有些硬。

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作法: 鸡蛋打碗里,放进白糖一起搅散

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搅好的白糖蛋液

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再将面粉分批加入蛋液并搅匀。

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搅成这样:

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手上拍油,慢慢将面揉成面团。

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经过反复的拍油、揉面,和好的面团就成这样了。由于面粉加多了,又不能加水,面团有些硬了。合适的面团应该是与包饺子用的面团差不多。用盖子盖好,将面团放一边醒1个小时。


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醒好的面团取出再次揉匀后,揪下一块,分成若干小剂子。其他的面团依然放进碗里盖好,因为北方气温干燥,再加上室内有暖气,如果面团直接放在外面,很快就会干掉的。


[url=http://img.bimg.126.net/photo/7nPc8NRWBvupKzGNxJAalA==/3384455119970377732.jpg][/url]迷你脆麻花 - a12b3457 - a12b3457的博客

取其中一个小剂子搓成细长条。
 
[url=http://img.bimg.126.net/photo/rpfL9o8NUgB3Nbv6SgdL4Q==/3384455119970377733.jpg]迷你脆麻花 - a12b3457 - a12b3457的博客[/url]
 
就是先把搓好的面条像搓麻绳一样搓成两股:

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然后再双回来,拧成四股就可以了。

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一个多小时候以后,所有的麻花坯都拧好了

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炒锅倒油,开小火烧至油有一点点温热时,将做好的麻花坯放入油锅,一直用小火慢炸,并用筷子慢慢翻动。


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麻花慢慢变白。 继续,炸成这样就可以出锅了。

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关火,将麻花捞出沥油,将锅中油晾至温热后,再炸第二锅,方法同上。

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