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菠萝话梅鸡块  

2010-06-05 06:48:03|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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菠萝话梅鸡块
 
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原料:
 
鸡腿2只、菠萝1/4个或更少、青椒半个、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、九制话梅6-8个。
 
腌制鸡肉的调料:
 
盐1克、白胡椒粉2克、生抽2小勺。
 
调味汁:
 
生抽2小勺、白糖2小勺、盐2克、话梅水30-40毫升、水淀粉适量(希望味道浓些可再加点番茄酱)
 
做法:
 
1、鸡腿肉洗净,去皮,去骨,切成大小适中的肉块,加盐,白胡椒粉,生抽腌制入味,我还放了两颗话梅进去一起腌;
 
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2、菠萝洗净后切小块,放入淡盐水中浸泡,然后捞出沥干水分;洋葱、胡萝卜、青椒洗净后都切成菱形块;
 
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3、取小碗,放入几颗九制话梅,再加一点温水泡成酸酸甜甜的话梅水。可以泡的久一点味道会更浓;
 
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4、最后调一点味汁,两小勺生抽,两小勺白糖,一小勺醋,少许盐,再倒入泡好的话梅水,连同话梅一起倒入;
 
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5、取炒锅,倒入少许油,烧热后放入鸡腿肉块,变色后捞出,用锅里剩下的油爆香洋葱;
 
6、放入胡萝卜和青椒,略炒几下后放入鸡肉,倒入刚刚调好的味汁,连同话梅一起倒入;
 
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7、最后倒入菠萝块,略煮后加盐调味,拌炒均匀后勾芡即可。
 
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