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西红柿烧茄子  

2010-06-28 10:17:45|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 西红柿烧茄子
 
西红柿烧茄子 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
原料:大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣

调料:盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1
汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml)
 
 
 

做法:
 
1)茄子洗净去蒂,切成滚刀块,放入盘中,撒入盐,搅匀后腌制20分钟。

2)用手挤压茄子块,挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块,大蒜去皮
切成碎末。

3)锅中倒油,大火加热,待7成热放茄子块,改中火煎成金黄色,倒入西红柿
煸炒。加生抽、老抽和白糖搅匀。
 
4)炒到西红柿变软后,放入蒜末搅匀,最后淋入水淀粉勾芡即可。
 
西红柿烧茄子 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
超级罗嗦:
 
**做这道菜,用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿要选择又大又红,汤汁多
的那种。
 
**茄子是一种比较吸油的蔬菜,要想炒的好吃,也比较费油。用盐腌制茄子,
可以有效的去除茄子中的水分,这样在炒制过程中,可以减少油的使用量。

**因为在腌制茄子的时候用到了盐,因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加
盐了,否则会很咸。
 
**蒜末最后放,大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起,恰好是味道最好的。
 
 
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