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早春韭菜的菜谱  

2010-05-03 06:35:09|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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早春韭菜的菜谱
韭菜炒鲜鱿
 
早春韭菜的菜谱 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
主料:鱿鱼
辅料:韭菜、豆芽、红椒
调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
烹制方法:
1、将鱿鱼放置与刀成60度斜角,切平行的斜刀纹,再将鱿鱼转一个角度,刀与原料垂直,切直刀纹,再改切成块,待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出;
2、将韭菜切段,少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁,坐锅点火倒油,下姜丝、韭菜、豆芽煸炒,放入鱿鱼,淋入兑好的汁,放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。

特点:鲜香软嫩,色泽鲜艳。
 
春韭双色豆腐
 
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主料:韭菜
辅料:豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、酱油、醋、水淀粉
烹制方法:
1、将血豆腐切块,用80度的水加少许醋浸泡,白豆腐切块,用80度的淡盐水浸泡片刻备用;
2、牛肉粒中加盐腌制,韭菜切段,坐锅点火倒油,下牛肉粒煸炒变色,加葱姜蒜爆香,冲少许水,开锅后放入血豆腐和白豆腐,加盐、味精、酱油调味,放入青豆略煮,水淀粉勾芡出锅装盘,撒上韭菜即可。

特点:鲜嫩可口,营养丰富.
 
虾皮韭菜炒酿椒
 
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主料:彩椒
辅料:肉粒、韭菜苔、冬菇粒、虾皮、芝麻
调料:盐、味精、香油、料酒、胡椒粉、酱油
烹制方法:
1、将虾皮用温水浸泡30分钟,彩椒切粒、韭菜切段,肉粒中加盐、味精、料酒、搅拌均匀腌制备用;
2、坐锅点火倒油,下肉粒煸炒变色,依次加入韭菜苔、彩椒、冬菇、虾皮,调入味精、盐、胡椒粉、香油翻炒均匀,装入彩椒碗中,撒入芝麻即可。
特点:造型美观,脆嫩咸香.
 
墨鱼仔炒韭菜
 
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主料:墨鱼仔
辅料:韭菜、葱、姜
调料:盐、味精、料酒、胡椒粉、香油
烹制方法:
  1、将墨鱼处理后洗净切成抹刀片,韭菜切段备用;
  2、将墨鱼放入沸水中迅速焯烫后捞出,韭菜中放入盐、味精、胡椒粉、料酒、香油,坐锅点火倒油,下葱姜末爆香,倒入韭菜和墨鱼大火翻炒出锅即可。
特点:鲜嫩爽口,风味独特。
 
素韭菜馅饼
 
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主料:全麦粉


  辅料:韭菜、鸡蛋、虾皮


  调料;五香粉、盐、橄榄油


  烹制方法:


  1、将面粉用水和成面团,盖上纱布腥15分钟左右备用;


  2、韭菜洗净切成末,加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀,将面团擀成两个大小相同的薄饼,将馅放在饼中,中间挖个小坑,打入一个鸡蛋,撒少许盐拌一下,再将另一张饼盖在上面,封好边后放入平底锅中,两面煎至金黄即可。


  


  特点:咸香软嫩,营养丰富。
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