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椒盐虾  

2010-05-10 06:36:42|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椒盐虾
 
椒盐虾 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
原料:鲜虾500克  青红椒各半个  大蒜半头 

调料:椒盐1茶匙(5克)  料酒1汤匙(15ml)  干淀粉2汤匙(30克) 

做法:
 
1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
 
2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
 
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。
 
4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
 
5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。
 
6)趁热食用,味道和口感最佳。
 
超级啰嗦: 
**这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,按照这个配比,做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点: 
1)必须使用椒盐,味好美的就不错。 
2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈。 
3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。 
**在步骤(4)中,由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起。 
**这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦。 
**如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。 
 
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