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咸菜闷酥鲫鱼--闷酥鱼  

2010-04-28 04:30:13|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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咸菜闷酥鲫鱼--闷酥鱼
 
1.咸菜闷酥鲫鱼(糟鱼) 

咸菜闷酥鲫鱼--闷酥鱼 - a12b3457 - a12b3457的博客 

特色:鱼体完整、鱼骨酥烂、入味醇厚,可以连骨头都吃掉的鱼。 
主料:小鲫鱼 
辅料:咸菜丝、香菜、大料、花椒、葱、姜、蒜。 
调料:酱油、米醋、白糖、香油、料酒。 
做法: 
1.将鲫鱼宰杀洗净,下油炸到8成熟.取出 
2.咸菜丝放在锅最底下,葱、姜、蒜撒在上面,依次把鱼摆放完. 
3.加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋,倒适量水没过鱼即可,大火烧开后改小火焖2至3小时即可端出食用。 
注:(有时间的越久越好,中间一定不要翻动鱼身,以免烂掉.)可热吃,也可凉吃,味道超级好! 



2.闷酥鱼

咸菜闷酥鲫鱼--闷酥鱼 - a12b3457 - a12b3457的博客

材料:鲫鱼(中小型)   番茄酱   干辣椒   葱姜蒜   醋、盐、糖、料酒、酱油、少许白糖 
 
做 法:

1.鱼收拾干净,码入高压锅中;将除葱姜蒜外的所有其他材料混合调成味汁;


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2.炒锅中放油,中小火将葱姜蒜炒香;然后倒入味汁,炒匀后关火;将炒好的汁倒入高压锅的鱼身上,再加入一些水,没过鱼;上汽后中火25~30分钟。
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