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a12b3457的博客

 
 
 

日志

 
 

菠菜作法大全  

2010-04-20 07:28:48|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣菠菜
菠菜作法大全 - a12b3457 - a12b3457的博客

用料 
盐少许,花椒10粒,干辣椒10个,鸡精少许,蒜2瓣,花生米10粒。 
做法 
1.菠菜焯水(少量油和盐)后取出。 
2.蒜切末放入菠菜里,加盐,鸡精,放入炸好的花生米,拌匀。 
3.锅中放油加热后放入花椒和辣椒出香味后浇在菠菜上。 

老醋菠菜花生
 

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主料:花生,菠菜, 
配料:蒜末,醋,盐,香油,干辣椒,料酒,蘑菇精, 
1.点火倒油,马上倒入生花生,把火挑成小火,慢慢把花生炸熟; 
2.乘热捞出花生,加盐,倒点料酒,这样花生凉了以后更脆; 
3.菠菜洗干净,用热水焯熟,切成段; 
4.将菠菜段和花生倒入盆里,加蒜末,醋,蘑菇精; 
5.热锅倒入香油,加入干辣椒; 
6.将热辣椒油浇在菜上; 
7.最后在洒上熟芝麻 



羊肉炒菠菜
 

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所需材料:羊肉  200g,菠菜  400g,红辣椒  1个,蒜末  10g,姜末  10g,料酒  10毫升 , 酱油  9毫升,糖  5g, 辣豆瓣酱  5g , 胡椒粉少许,色拉油适量 
做法: 
1.羊肉切成薄片撒上胡椒粉和料酒拌匀;菠菜切成段;红辣椒切末,备用 
2.炒锅烧热倒入适量的色拉油,放入羊肉片炒散,盛起备用  
3.另起一锅烧热,倒入适量的色拉油,放入蒜末、姜末及红辣椒末炒香,再放入菠菜段、各种味料快炒均匀 

菠菜木耳炒蛋
 

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原料:干木耳,鸡蛋,菠菜,蒜 
调料:盐,蘑菇精 
做法: 
1.干木耳用温水泡发,然后洗净摘去根,撕成小朵; 
2.菠菜洗净切大段,蒜剁碎; 
3.鸡蛋打散备用; 
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用; 
5.放入少许油,爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟,然后加炒好的鸡蛋,再加盐和蘑菇精调味即可。 



菠菜炒猪肝
 

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用料: 
1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。 
做法: 
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段。 
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。 
3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分。 
4、锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒。 
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。 
6、放味精翻匀,起锅装盘即成。

 
   菠菜干丝 
 


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原料:菠菜,豆腐皮 
做法: 
1:菠菜洗干净,豆腐皮切丝 
2:锅中油稍微多一些,油热倒入多一些的蒜末爆香一下。 
3:倒入菠菜和干丝不停的翻炒 
4:一般炒蔬菜大火快炒3分钟,就加点盐,鸡精起锅了 

 
  菠菜炖鱼骨 

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原料: 
1 草鱼骨一条,还有一块剩下的鱼肉,切段。 
2 菠菜 
3 杨桃,我是用来装饰的。 
4 玉米 
做法: 
1. 锅内烧热油,放入姜块,将鱼骨放入煎香。 
2. 取煲一个,,放入凉水和玉米,杨桃,将煎好的鱼骨和姜块一起放入。大火煮开后转中小火 
3.中小火煮大约十五至二十分钟,汤变成乳白色。即可放入盐,鸡精调味。 
4. 因为煲的保温能力强,所以关火后再放入菠菜。让余热煮熟菠菜即可。 



八宝菠菜
 

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    主料:菠菜   
  辅料:玉米粒、火腿、胡萝卜、红腰豆、松仁、姜 
  调料:盐、高汤精、水淀粉 
  烹制方法: 
  1、将菠菜切段,过水焯一下取出装盘,腰豆煮熟备用; 
  2、坐锅点火倒油,下姜末煸香,加入火腿丁、胡萝卜粒、玉米、松仁、腰豆翻炒,加盐、高汤精、少许水,炒匀勾芡浇在菠菜上即可。 
  特点:色彩鲜艳,营养丰富。 


       菠菜辣汁鸡 
 


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  主料:鸡腿肉 
  辅料:菠菜、土豆、荷兰豆、大蒜 
  调料:盐、胡椒、红辣椒、生粉、淡奶、辣椒粉 
  烹制方法: 
  1、将鸡腿去骨,加入盐、辣椒腌制10分钟,再放入锅中煎熟,取出改刀切条放入盘中; 
  2、锅上火,将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中,将大蒜、菠菜炒一下搅碎,加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。 

菠菜麻鸭粥
 

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主料:麻鸭 
辅料:粳米、薏米、菠菜 
调料:盐、味精、白糖、香油、生粉 
烹制方法: 
1、锅中水开后放入粳米、薏米煮10分钟转小火熬制,取鸭脯肉切成粒,菠菜切碎,分别过开水焯烫备用; 
2、将煮好的薏米、粳米捞出,用搅拌器打成蓉,放回米汤中,鸡汤中加少许生粉调匀倒入米粥中,调入盐,放入鸭肉、菠菜略煮,淋香油,撒入香菜末即可。 
特点:营养丰富,味道香浓 

菠菜鲜蘑菇
 

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主料:蘑菇 
辅料:菠菜、河虾仁、鸡蛋 
调料:盐、味精、白糖、香油、淀粉 
烹制方法: 
1、将蘑菇竖向切至五分之四处成蓑衣花刀,放入开水中焯烫取出,锅中再加清水,调入盐、味精、食用油,放入蘑菇烧煮入味备用; 
2、虾仁中加入蛋清、盐、味精拌匀,过油滑炒熟,菠菜焯熟取出切碎加少许水,调入盐、味精、香油略煮勾芡出锅,蘑菇摆盘上锅整2分钟后取出,浇入菠菜汁、河虾仁即可。 
特点:清淡适口,造型美观 

奶汁鸡蛋菠菜
 

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主料:菠菜 
辅料:胡萝卜、冬菇、鸡蛋 
调料:盐、味精、水淀粉、白糖、鲜奶 
烹制方法: 
1、将冬菇、胡萝卜切丝后放入开水中,加少许盐、味精焯烫取出,再将菠菜焯熟取出挤干水分备用; 
2、取一圆形小模具,依次放入菠菜、冬菇丝、胡萝卜丝,叠成蔬菜塔,最后放上煎好的荷包蛋,锅中放入鲜奶,加入少许清水、盐、水淀粉,烧开后淋在制作好的菜上即可。 
特点:奶香浓郁,造型美观。 

酥炸菠菜
 

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主料:菠菜 
辅料:鸡蛋、面粉 
调料:精盐、鸡精、干淀粉、番茄酱、食用油 
烹制方法: 
  1、将菠菜去老叶洗净用刀削去菜头; 
  2、将鸡蛋打入碗内加入干淀粉、面粉、少许清水调匀成蛋清糊待用; 
  3、坐锅点火倒入油,油温6-7成热时,将菠菜梗蘸上蛋清糊放入锅中炸至金黄色捞出即可食用。 
  特点:色泽金黄,脆嫩酥,食用时可蘸番茄酱食用。 

 
鸡茸菠菜 
 

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主料:菠菜 鸡胸 
辅料:精盐、鸡精、鸡蛋、水淀粉 
做法: 
1,先将蛋清放入盘中,抽打成泡沫状,鸡小脯去筋用刀背制成细茸,放碗中加盐,清水绞上劲。 
2,与蛋清糊搅匀,然后放开水,用小勺将鸡茸糊制成大枣形状,中间加一根菠菜心,轻轻推入水中,按上述方法做十二个,再将十二片菠菜叶分别放在鸡茸上汆熟备用。 
3,勺里打白料汁、鸡汤,放盐、味精、鸡茸菠菜,料汁开后加牛奶,水淀粉挂芡,打明油,大翻勺,拖入盘中。 

 
京酱菠菜 


原料: 菠菜 鸡蛋 里脊肉 豆腐皮 
辅料: 甜面酱 蚝油 糖 葱花 
做法: 
1. 里脊肉切丝, 用少许水淀粉抓匀. 
2. 菠菜清洗干净, 沸水中加入适量盐, 下入菠菜, 焯一分钟至熟, 捞出浸入凉水中过凉, 捞出, 挤干水份, 切除根部, 切成段. 
3. 鸡蛋打散, 下入锅中摊成蛋皮, 取出切成丝. 
4. 豆腐皮切成方形, 上锅大火蒸5分钟. 
5. 热锅凉油, 下入里脊肉丝, 划散断生后盛出. 
6. 另起锅, 倒油, 油热后小火炒香葱花, 将甜面酱和蚝油混合倒入, 小火翻炒均匀, 倒入肉丝, 转大火并根据口味调入适量糖, 待酱汁裹满肉丝后关火出锅. 
7. 用豆腐皮包着菠菜, 蛋丝和酱肉丝一起食用.  
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