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番茄炒牛肉  

2010-12-03 07:19:12|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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番茄炒牛肉
 
番茄炒牛肉 - a12b3457 - a12b3457的博客
 
原料:牛肉150克、番茄一个、青椒一个。
调料:生姜、葱各适量、蚝油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、淀粉一小勺、生抽一小勺。
做法:
1、牛肉洗净沥干,先逆着纹路将其切成片,再切成丝;加入蚝油、白糖、料酒、淀粉,拌匀后腌制20分钟;
2、番茄放入沸水中稍烫一下后去皮,再切成粗丝;青椒去蒂去籽后也切成丝;生姜切丝,葱切成段;
 
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3、起油锅,油温七成热时下入腌制好的牛肉丝,炒至牛肉丝表面变色后将其舀出,待用;
 
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4、锅内再加入少放的油,下入番茄、青椒、姜丝,翻炒一分钟左右;5、下入先前炒好的牛肉丝,加入适量的盐、葱段、生抽,炒匀即可出锅。
注:
1、切牛肉时要逆着肉的纹路切,这样炒好后口感会嫩一些;
2、牛肉炒的时间不要太长,炒至表面变色后要立即舀出,以免口感太老;
 
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3、将番茄去皮时,可用小刀在番茄表面浅浅地划上几刀后再将其放入沸水中稍烫一下,就可以很容易地去皮了。
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