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炸茄盒的做法  

2010-11-03 07:56:25|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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炸茄盒的做法
 
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 主料:
        紫色长茄,肉馅。
        辅料:        鸡蛋,面粉,啤酒,油。
        做法:        1、鸡蛋,面粉,啤酒加少许盐和胡椒粉兑成面糊(放啤酒调出来的糊,可以使炸出的东西表面更脆);
        2、紫色长茄洗净切薄片;
        3、瘦肉馅加调料拌匀腌制10分钟;
        4、两片茄子中间夹上肉馅;
        5、裹上面粉糊;
 
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         6、锅内油烧热,炸至两面金黄即可!
 
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茄夹 
 
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原料:
茄子一只、肉馅100克、葱5克、姜5克、胡椒粉1/2茶匙(2克)、蛋液4茶匙(20克)、盐1/5茶匙(1克)。
全蛋糊:
蛋液100克、面粉100克、水少许、白胡椒粉3克、盐3克。
要想做茄夹,首先要做馅。
肉馅做法:
1、选择肥瘦得当的猪肉一块;
2、切成丁;
3、放在搅肉机内搅打成蓉;
4、准备葱姜各少许,切成末;
 
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5、将葱姜放在肉馅中,再放入胡椒粉;
6、加入盐;
7、倒入少许蛋液;
8、制成肉馅备用。
 
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全蛋糊做法:
1、鸡蛋2只打成蛋液;
2、加入面粉和盐及胡椒粉;
3、搅拌好即成全蛋糊。
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包法:
1、茄子一根;
2、切成双联片,就是两片之前要连着的;
3、包入肉馅;
4、包好后;
5、放在面糊中,裹上面糊;
6、下油锅炸至金黄即可。
 
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