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芋头扣肉  

2010-11-26 07:29:57|  分类: 天下美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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芋头扣肉
 
芋头扣肉 - a12b3457 - a12b3457的博客

 
做法:


1、带皮五花肉一块,(一定要选三层肉哦其肉质紧密,最好是四方块状
的)。


2、芋头一个,去皮切与肉等同宽度、厚度的块状。


3、配料:大葱、八角、姜片。


4、调料:南乳三块、酱油小半碗、白糖一汤匙、料酒一汤匙,以上材料加清
水少许开成调料汁待用。


5、烧一锅热水,下大葱、八角、姜片,将五花肉煮至熟,能用筷子轻易插入
后捞起。


6、已捞起的五花肉用厨房纸抹干水分。


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7、在五花肉皮上扎上无数个小孔,并用酱油和密糖将整块肉抹匀腌上15分
钟左右(密糖之前没照哈)。


8、在腌肉的期间炸芋头,油热后下芋头炸熟。


9、已炸好的芋头块装盘待用。


10、将腌好的五花肉用厨房纸吸干水分,下油锅里炸到表面上色。(凡是炸东
西要小心哦,也可以采用比炒菜稍多一点的油煎炸的方法)


11、将已炸好的肉放清洗里清洗,浸泡一会。


12、将五花肉均匀地切成与芋头等同厚度的片状。


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13、把芋头与五花肉均匀地沾上调料汁,一片肉一片芋头码好排放在盘里,肉
皮朝下,最后淋上剩下的调料汁。


14、将码好的肉与芋头蒸60分钟。


15、蒸好后,将肉汁轻轻倒出,然后将整盘芋头扣肉倒扣在另一盘子上,最后
就将之前倒出的肉汁淋上即可。(如果汁很稀就勾个薄薄的芡)

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